Vad är ens smashing?

Smashing är en teknik där en kall biff pressas ut mot ett hett stekbord.

Varifrån kommer det?

Tekniken utvecklades i USA, och används idag i många av världens bästa burgerrestauranger och -kedjor.

Varför smasha?

Smashing ger biffen en vackert brun stekyta.

Stekytan ger i sin tur en härligt god och intensiv smak tack vare något som kallas för Maillard-reaktionen.